Les chefs du meilleur restaurant indien de Zurich

Rencontre avec le duo de chefs Soul St Orlando et Jagjit

Combien de chefs faut-il pour créer le meilleur restaurant indien de Zurich ?

Notre réponse courte est deux. Deux esprits créatifs, des palais talentueux, et des gourmets passionnés pour vous apporter le meilleur restaurant indien de Zurich. Vous voulez apprendre à les connaître ? Laissez-nous vous présenter...

Zurich, rencontre avec le chef Jagjit

Le chef Jagjit Singh est le chef de cuisine du Soul St, FIVE Zurich. Partie intégrante de l'équipe d'ouverture en juin 2022, ainsi que de l'équipe d'ouverture du Soul St Dubaï en 2019, Chef Jagjit apporte avec lui ambition, amour de la nourriture et originalité à son rôle.

L'expérience culinaire internationale et dynamique du chef Jagjit est le fruit de huit années d'expérience dans le domaine de l'hôtellerie en Inde et à Dubaï. Le chef Jagjit a participé à un voyage culinaire d'un an à travers le monde, à la découverte des chefs les plus authentiques et des recettes de cuisine de rue les mieux gardées, ce qui a conduit à la création du menu de Soul St. Dans son rôle de chef de cuisine, il est responsable de la planification et de la conceptualisation des menus, des opérations quotidiennes en cuisine, de l'approvisionnement en ingrédients locaux les plus frais... et de l'obtention du titre de meilleur restaurant indien de Zurich. #NBD

Axé sur une expérience gastronomique authentique au Soul St, le menu du chef Jagjit combine des saveurs traditionnelles avec une touche contemporaine, encourageant les convives à déguster de savoureuses bouchées du meilleur restaurant indien de Zurich, à socialiser avec les tables voisines et à prendre le parfait Insta-shot avec l'art pittoresque d'artistes de rue internationaux. Le chef Jagjit s'engage à rester au sommet de la scène culinaire de la région en assurant la créativité derrière le menu et il conceptualise constamment de nouveaux plats et améliore les saveurs et les textures.

Avant son rôle au Soul St, Chef Jagjit a passé deux ans au Palms Town and Country Club à Gurgaon, en Inde, apprenant l'importance de la curation de recettes et de plats uniques, réunissant des ingrédients frais et d'origine locale. Chef Jagjit a déménagé à Dubaï en 2017 où il a travaillé comme sous-chef au Farzi Café, élaborant des menus spéciaux pour des exigences diététiques spécifiques, affinant sa passion et son métier de cuisinier, ainsi que l'apprentissage de la discipline de fonctionnement dans un environnement sous haute pression.

Ses ingrédients préférés pour cuisiner sont les herbes fraîches et la cannelle, qui peuvent renforcer le goût sans le dominer et qui sont accessibles à tous. Son plat maison préféré est le curry de mouton avec du riz. Un classique en Inde, simple mais dont le bon équilibre des saveurs est essentiel. C'est son père qui l'inspire le plus. Le chef Jagjit est déterminé à combiner les saveurs classiques des recettes, afin de nous offrir la meilleure cuisine indienne et de nous rapprocher du titre convoité de meilleur restaurant indien de Zurich, avec chaque bouchée indienne commandée au Soul St !

 

Zurich, rencontre avec le chef Orlando

 

Né à Puebla, au Mexique, la passion du chef Orlando pour l'art culinaire a été cimentée dès son plus jeune âge lorsqu'il regardait sa mère cuisiner pour sa sœur et lui-même.

Maestro de la cuisine, sa mère était capable de concocter des plats issus de cuisines aussi variées que la cuisine chinoise, indienne, mexicaine et italienne. Inspiré par sa mère, le chef Orlando a commencé à créer ses propres plats à l'âge de six ans, en particulier son plat maison préféré, l'entomatodo - des tomates vertes avec du porc et des piments chipotle épicés, accompagnées de tortillas fraîchement cuites... Vous commencez à voir que nous avons quelques-uns des meilleurs plats gastronomiques de rue de Zurich?

Poussant son amour pour la nourriture un peu plus loin, il a commencé sa carrière professionnelle en 2010 et a pu voyager dans le monde entier grâce à son premier poste de chef au sein du groupe hôtelier Marriott au Mexique. Il s'est ensuite installé à New York pour travailler au restaurant Sweet Grass Grill, qui sert une cuisine nord-américaine décontractée mais appétissante, et dans un restaurant à thème mexicain, Tomatillo, qui sert des plats mexicains végétaliens très appréciés. Après quatre ans à New York, le chef Orlando s'est rendu au Nicaragua pendant deux ans pour travailler dans les cuisines du Yemaya Boutique Hotel, qui servait une délicieuse cuisine caribéenne.

Après avoir acquis des expériences gastronomiques variées et détaillées à travers différents paysages culinaires, le chef Orlando, a maîtrisé l'art de travailler avec des ingrédients locaux pour créer des recettes fraîches qui plaisent aux palais locaux et internationaux. "J'ai appris à jouer avec les ingrédients et les recettes... à expérimenter largement et délicieusement... afin de créer mes propres plats qui répondent à tous les goûts", déclare le chef Orlando.

Après avoir travaillé dans des restaurants réputés à travers le monde, le chef Orlando a décidé d'apporter sa touche unique à la gastronomie dans le centre culinaire de Dubaï, à la rencontre de la soul food et de l'art de rue, Soul St. au FIVE Jumeirah Village. Et maintenant ? Il apporte ces saveurs au meilleur restaurant indien de Zurich.

Le chef Orlando a joué un rôle clé dans l'élaboration du menu de Soul St., qui a été conçu après une étude de marché détaillée à Dubaï et dans le monde entier, afin de comprendre les dernières tendances alimentaires en matière de street food, suivie de plus de six mois de dégustations pour choisir les meilleurs plats qui ont été intégrés au menu du meilleur restaurant indien de Zurich.

Le chef Orlando, qui allie les techniques de la haute gastronomie à la vivacité des saveurs de la cuisine de rue, explique les principes directeurs de Soul St. : "Tout est fait maison chez Soul St. C'est la spécialité de Soul St. - l'amour, la réflexion profonde et le travail acharné qui entrent dans la composition de chaque plat. C'est la nourriture qui vient directement de nos cœurs à votre estomac !"

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